När man fryser in skaldjur är det avgörande att välja rätt typ av frys för att behålla sin färskhet och kvalitet.Här är några vanliga typer av frysar som lämpar sig för att frysa in skaldjur:
Spiralfrys:
Lämplighet: Idealisk för storskalig kontinuerlig produktion av skaldjur som räkor och fiskfiléer.
Fördelar: Ger kontinuerlig och jämn frysning, utnyttjar utrymmet effektivt och lämpar sig för produkter som kräver långa frystider.
Frys med fluidiserad bädd:
Lämplighet: Lämplig för små, granulära eller oregelbundet formade skaldjursprodukter som räkor, bläckfiskringar och små fiskar.
Fördelar: Använder luftflöde för att suspendera produkter i luften, vilket säkerställer snabb och jämn frysning och förhindrar att produkter klibbar ihop.
Tallrikfrys:
Lämplighet: Lämplig för block eller formade skaldjursprodukter som fiskblock och förpackade räkor.
Fördelar: Använder kontaktfrysning mellan plattor för snabb frysning samtidigt som produktens form bibehålls, idealisk för batchbearbetning.
Tunnelfrys:
Lämplighet: Lämplig för att frysa in stora mängder skaldjursprodukter som hel fisk och skaldjursfat.
Fördelar: Produkter passerar genom en frystunnel på ett transportband, vilket ger snabb frysning för stora volymer, lämplig för kontinuerlig produktion.
Kryogen frys (flytande kväve/flytande syre):
Lämplighet: Lämplig för högvärdiga eller högkvalitativa skaldjursprodukter.
Fördelar: Använder flytande kväve eller flytande syre för ultralåg temperatur snabb frysning, bevarar konsistens och smak maximalt.
Urvalsfaktorer:
Produkttyp: Välj lämplig frystyp baserat på formen och storleken på skaldjursprodukten.
Produktionsskala: Välj en frys med lämplig kapacitet och typ baserat på produktionsvolymen.
Fryshastighet: Snabb frysning hjälper till att bibehålla färskheten och kvaliteten på skaldjur genom att minimera iskristallskador på celler.
Energiförbrukning och kostnad: Tänk på energiförbrukningen och driftskostnaderna för frysen, välj en ekonomiskt effektiv enhet.
Sammanfattningsvis kräver valet av rätt typ av frys en omfattande övervägande av specifika skaldjursprodukter och produktionsbehov för att säkerställa högeffektiv produktion samtidigt som kvalitet och färskhet bibehålls.
Posttid: 2024-jun-14