Som vi kommer att se blir konsumenterna kunniga och mer försiktiga med hur deras mat tillverkas.Dagarna för att undvika etiketter och fördjupa sig i tillverknings- och produktionsprocesserna är förbi.Människor fokuserar på hållbarhet, miljövänlighet och helt naturliga ingredienser.
Låt oss bryta ner de sju främsta trenderna inom livsmedels- och dryckesindustrin, en efter en.
1. Växtbaserad mat
Om du uppmärksammar sidor på sociala medier verkar vegetarianismen ta över världen.Antalet hardcore vegetarianer har dock inte ökat nämnvärt.En färsk undersökning visade att endast 3 % av amerikanska vuxna identifierar sig som veganer, vilket bara är något högre än siffran på 2 % från 2012. Nielsen IQ-sökningsdata visar att termen "vegan" är den näst mest sökta snacktermen, och den sjunde mest sökta efter på alla webbplatser för matinköp online.
Det verkar som att många konsumenter vill införliva vegetariska och veganska rätter i sina liv utan att konvertera helt.Så även om antalet veganer inte ökar, är efterfrågan på växtbaserad mat det.Exempel kan vara vegansk ost, köttfritt "kött" och alternativa mjölkprodukter.Blomkål har särskilt ett ögonblick, eftersom folk använder den till allt från potatismos till pizzaskorpor.
2. Ansvarsfull inköp
Det räcker inte att titta på en etikett – konsumenterna vill veta exakt hur deras mat kom från gården till tallriken.Fabriksodling är fortfarande utbredd, men de flesta vill ha etiskt framställda ingredienser, särskilt när det kommer till kött.Frigående boskap och höns är mer åtråvärda än de som växer upp utan gröna betesmarker och solljus.
Några specifika attribut som kunder bryr sig om inkluderar:
Biobaserade förpackningspåståendecertifieringar
Miljövänlig certifierad
Reef Safe (dvs. skaldjursprodukter)
Certifiering för biologiskt nedbrytbara förpackningar
Rättvisemärkt certifiering
Certifiering för hållbart jordbruk
3. Kaseinfri kost
Mejeriintolerans är utbredd i USA, med över 30 miljoner människor som har en allergisk reaktion mot laktos i mejeriprodukter.Kasein är ett protein i mejeriprodukter som kan utlösa en allergisk reaktion.Så vissa konsumenter måste undvika det till varje pris.Vi har redan sett den explosiva tillväxten av "naturliga" produkter, men nu går vi över till specialdieterbjudanden också.
4.Hemlagad bekvämlighet
Framväxten av hemleveranspaket som Hello Fresh och Home Chef visar att konsumenter vill göra bättre rätter i sina egna kök.Men eftersom den genomsnittliga personen inte är utbildad behöver de vägledning för att säkerställa att de inte gör sin mat oätlig.
Även om du inte är i måltidspaketbranschen kan du möta efterfrågan på bekvämlighet genom att göra det enklare för kunderna.Färdiggjorda eller lättlagade rätter är mycket mer önskvärda, särskilt för dem som arbetar med flera jobb.Sammantaget är tricket att blanda bekvämlighet med allt annat, som hållbarhet och naturliga ingredienser.
5. Hållbarhet
Med klimatförändringarna på väg över allt vill konsumenterna veta att deras produkter är miljömedvetna.Produkter gjorda av återvunnet eller återanvänt material är mer värdefulla än engångsartiklar.Växtbaserad plast blir också mer populär eftersom den bryts ner mycket snabbare än petroleumbaserade material.
6. Transparens
Denna trend går hand i hand med ansvarsfulla inköp.Konsumenter vill att företag ska vara mer transparenta om sin leveranskedja och tillverkningsprocesser.Ju mer information du kan ge, desto bättre har du det.Ett exempel på transparens är att meddela kunder om det finns genetiskt modifierade organismer (GMO) närvarande.Vissa stater kräver denna märkning, medan andra inte gör det.Oavsett eventuella regleringar vill konsumenterna fatta välgrundade beslut om maten de äter och dricker.
På företagsnivå kan CPG-tillverkare använda QR-koder för att ge mer information om specifika produkter.Label Insights erbjuder anpassade koder som kan länka till motsvarande målsidor.
7.Globala smaker
Internet har anslutit världen som aldrig förr, vilket innebär att konsumenter exponeras för många fler kulturer.Det bästa sättet att uppleva en ny kultur är att provsmaka dess mat.Lyckligtvis ger sociala medier en oändlig mängd läckra och avundsjuka bilder.
Posttid: 2022-nov-08